Ideato dal medico navale Contrammiraglio Sir Thomas Desmond Gimlette (1857-1943), mescolando (si dice) il gin Plymouth con le razioni quotidiane di lime, necessario per evitare la malattia dello scorbuto nei lunghi periodi in mare. Gin con un profumo intenso, audace e fresco e dall'aroma di ginepro seguita da note di coriandolo e cardamomo. Gusto ricco, aromatico ma molto equilibrato.