Il metodo di distillazione prevede l'utilizzo degli alambicchi tradizionali in rame della Charente. Tutto viene supervisionato dal maestro di cantina, nel rispetto di un processo di distillazione che si avvale di una tecnica e di una competenza trasmesse fin dai tempi di Jean Martell.

L'invecchiamento avviene all'interno di botti di rovere, le cui  doghe sono ricavate dalle querce sessili a grana fine della foresta di Troncais. A dare vita al celebre cognac sono le acquaviti, prelevate al termine del processo di maturazione, sempre regolarmente e accuratamente controllato dal maestro.