La famiglia Humblet era alla ricerca di un sito per costruire un nuovo birrificio e continuare la tradizione e la lunga lista di birre prodotte dal padre, Benoit Humblet.

Nel 2011 la famiglia acquistò un’antica fattoria nella Namur Hesbaye, situata non lontano dalla città di Gembloux.

Sebbene estremamente decadente, la fattoria aveva un carattere straordinario ed era immersa in un ambiente di grande prestigio. Quasi 2 anni di notevole lavoro per ristrutturare tutto il complesso e finalmente, a marzo 2013, è stato installato il sistema di birrificazione nei vecchi fienili. Serbatoi di fermentazione ultramoderni con una capacità di 6.000 HL (oggi più che raddoppiata): un contrasto sorprendente tra la tecnologia moderna impiegata per la produzione e l’atmosfera circostante della fattoria che risale a più di 7 secoli fa.