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CHATEAU MINUTY

Château Minuty è un'azienda vinicola familiare situata nel cuore della Provenza, con vista sul Golfo di Saint-Tropez, di proprietà della famiglia Matton-Farnet da ottant'anni.

Château Minuty è uno dei principali produttori di Côtes de Provence che produce vini rosati di fascia alta.
Il know-how storico combinato con l'uso di tecnologie avanzate garantisce questa qualità.

Minuty è una delle ultime aree della Côtes de Provence in cui la vendemmia viene effettuata interamente a mano per garantire la perfetta integrità delle uve al loro arrivo in cantina e limitare così l'estrazione di materiali vegetali nel mosto. I grappoli che arrivano intatti passano attraverso il diraspatore dove viene rimosso lo stelo. Dopo una leggera pigiatura, le uve vengono immediatamente raffreddate a bassa temperatura e rese inerti per evitare fenomeni di ossidazione che potrebbero causare una perdita irreversibile di aromi e struttura. Il mosto passa quindi attraverso presse pneumatiche di ultima generazione dove viene prima completamente drenato, quindi premuto a bassa pressione in un secondo momento.
Dopo una lunga fermentazione a bassa temperatura per esprimere tutto il potenziale aromatico e tutta la sua finezza, il vino viene travasato e successivamente decantato gradualmente durante il periodo invernale.
È quindi il periodo delle miscele in cui le caratteristiche del vitigno e dei vitigni si uniscono per lo sviluppo delle varie annate.


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