Ad Haiti si concentrano 532 distillerie artigianali, ognuna con la propria peculiarità e la propria filosofia produttiva.
 Fra queste un posto speciale va riservato alla Distilleria Arrawaks, fondata da Fritz Vaval vicino alle spiagge di Aquin, nel sud del paese. Fritz è discendente di una famiglia di distillatori, che sin dal 1947 si dedica alla coltivazione di 20 ettari di canna da zucchero, seguendo metodi tradizionali e naturali. Le fermentazioni avvengono naturalmente, e il succo della canna viene distillato in una colonna continua di rame. Alcuni dei Rhum elaborati da Vaval vengono fatti affinare in piccoli barili di legno, dando vita a dei “clairin”, così si chiamano i Rhum prodotti a Haiti, d’incredibile spessore, che possono collocarsi di diritto fra i migliori di tutta la nazione.