Cuba offre un'ineguagliabile combinazione di clima e terreno privilegiati per la coltivazione della migliore canna da zucchero al mondo e Havana Club seleziona solo la melassa più fresca . Una miscela di melassa, lieviti e acqua purissima è lasciata a fermentare per diversi giorni.
La “batición”, ovvero la massa fermentata così come viene chiamata a Cuba, viene distillata in colonne per produrre le chiare e dure “aguardientes” che recano in loro la promessa del rum che sarà. Dopo la distillazione, le “aguardientes” - anima del rum Havana Club – passano attraverso le fasi di invecchiamento, miscela e selezione per diventare la base del rum, che viene dunque mescolata con distillato di canna da zucchero fresco per creare il “ron fresco”, che viene in seguito invecchiato e miscelato ripetutamente finché il Maestro Ronero non decide che è perfetto per una determinata classe di rum.