Los Siete Misterios nasce in Messico nel 2010 con l’intento di recuperare la tradizione del fare Mezcal, di promuovere il commercio locale e stimolare la cultura dei piccoli produttori con un approccio contemporaneo. Los Siete Misterios punta a giovani mezcal con varie gradazioni alcoliche, indice che i prodotti non ricevano nessun aggiustamento artificiale, ad una distillazione che utilizza solo zuccheri 100% di agave naturali che vengono da piante mature e tecniche di produzione solo artigianali, ossia con forni interrati, macinatura manuale, fermentazione naturale e doppia distillazione in alambicchi di rame o argilla. Le confezioni sono artigianali e la produzione è limitata.