Dopo una breve macerazione per l'estrazione degli aromi, la fermentazione del mosto avviene a temperatura controllata. L'affinamento sui lieviti ha luogo in acciaio per 3 mesi. Colore giallo verdolino con riflessi dorati. Profumo intenso, aromatico con spiccata nota di peperone verde e pompelmo. Sapore fresco, di buon corpo, persistente, minerale.