Invecchiamento: con più di 15 anni - Uva: Uva Airàn Colore scuro, brillante, luminoso, trasparente, al naso limpido, elegante, profondo con sentori di frutta secca e con sentoridi rovere. Retrogusto equilibrato, persistente, profondo e morbido. Cardenal Mendoza e' un Brandy Solera Gran Reserva, la più elevata nominazione con la quale vengono etichettati i migliori Brandy spagnoli.