I produttori di vino di Borgogna hanno piantato questa varietà di pesce tra i loro vigneti per prevenire alcune malattie che attaccano le viti. Oggi, i frutti selezionati per la produzione della crema Cartron sono coltivati sul terreno vicino ai vigneti di Hautes C tes de Bourgogne. Questi piccoli frutti rosa a pasta donano a questa crema fruttata il suo colore dorato e una potenza aromatica ineguagliabile.